Kölner Döppekoche oder Dijelsknall

2 kg

Kartoffeln

2

Eier

1

Zwiebel

1/2

Tasse Milch

100 g

Rosinen

100 g

fetter Speck in Streifen

Salz

Die Kartoffeln werden zubereitet wie für Reibekuchen, nur werden zusätzlich noch die Rosinen untergemengt. Ein großer gusseiserner Topf wird mit Öl ausgepinselt und die Masse lagenweise mit den Speckstreifen eingefüllt. Dann kommt der Topf für zwei Stunden auf ein mildes Feuer oder in den Backofen, bis der Kuchen braun ist. Man serviert ihn in fingerdicken Scheiben.